Brigadeiro de Cacau com Batata Doce

Ingredientes

• 1 batata-doce média (aproximadamente 150 g)
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó 100% (sem adição de açúcar)
• 1 colher (sopa) de óleo de coco (opcional, para dar cremosidade)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
• 1 a 2 colheres (sopa) de adoçante natural a gosto (como xilitol, eritritol ou stevia)
• Opcional para enrolar: coco ralado sem açúcar, nibs de cacau ou granulado 70% cacau

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata-doce: lave bem e cozinhe com casca em água até ficar macia (aproximadamente 20 minutos).
2. Retire a casca e amasse bem com um garfo, ou passe por um espremedor, para obter um purê.
3. Em uma tigela, misture o purê de batata-doce com o cacau em pó, o óleo de coco, o extrato de baunilha e o adoçante.
4. Mexa até obter uma mistura homogênea e de consistência firme.
5. Experimente e ajuste o adoçante, se necessário, conforme o seu gosto.
6. Com as mãos levemente untadas, faça bolinhas com a massa. Se preferir, passe as bolinhas no coco ralado, nibs de cacau ou granulado 70% cacau.
7. Coloque os brigadeiros em uma bandeja e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, para firmar.
8. Pronto! Agora você tem um doce saudável e com ingredientes de baixo índice glicêmico para desfrutar sem culpa.

Nutrir seu corpo hoje é investir em um amanhã com mais saúde e qualidade de vida!